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水戸納豆炒飯・チコリの納豆そぼろのせ・納豆入り揚げ雲呑
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関東地区 神奈川県組合
店名 海陽飯店 出品者 鳥海 文雄 材 料
●水戸で一番人気の
くめなっとう ●小ネギ ●長ネギ ●ニラ ●豚挽き肉（雲呑用） ●豚挽き肉（そぼろ用） ●塩ザーサイ |
作 り 方
- いつもように卵を焼いてご飯を入れ、味を入れます。
- そこに納豆をそのまま入れ、さらに炒めまぜます。
（納豆は洗わない事） - 醤油をやや多めに入れて小ネギをちらします。
- 塩、ザーサイを切り、少し水につけて塩気を抜き、挽き肉を炒め て醤油、豆板醤、砂糖で味つけ、納豆を入れる。
※この納豆は一度水洗いをして水気を切り、鍋でカラカラに煎ります。（油はひかない）
- 豚挽き肉、ニラ、しょうが、ネギをボールに入れ、醤油、砂糖、 塩、ゴマ油、沙菜醤を入れ、よく練り、納豆をそのまま入れる。
- 雲呑の皮でつつみ揚げる。
- 網脂で肉の部分全体を包む。