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冬瓜のスープ
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西部地区 兵庫県組合
講師 黄 棟和氏 講師 施 蓮華氏 材 料 ８人前
●冬瓜……… 400g(蒸し) ●干し貝柱…40ｇ ●力二の身…50ｇ ●スープ……１リットル ●卵白………適量 ●片栗粉……適量 【合わせ調味料】 ●醤油 ●紹興酒 ●うま味調味料 ●塩 ●砂糖 ●たまり醤油 ………各適量 |
作 り 方
- 大き目に角切りにした冬瓜の皮をむき20分ほど蒸す。
- まな板でつぶしながら細かく切る。
- 鍋を熱し紹興酒を入れ、スープ、うまみ調味料、塩、砂糖、たまり醤油、コショウを入れ、沸騰したらアクを取る 。
- 冬瓜、力二の身、干し貝桂を入れ片栗粉で柔らか目に固め、卵白、鶏油を入れて完成。
ワンポイント
【効能】冬瓜は中国では古くから皮、果肉、種ともに生薬で（現在は皮と種のみ薬用）、カラダにたまった
余計な熱をとるうえに、のどの渇きを癒すので、現在でも夏バテには欠かせないものとされています。
また、利水効果や解毒作用があるので、腎臓病や糖尿病の予防にも用いたりします。
水分がほとんどなので、低カロリーながら、ビタミンＣが豊富。カリウムや食物繊維も含まれます。