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魚子湯麺 〜しらすラーメン〜
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西部地区 高知県組合
店名 三翠園 出品者 大菊 雄希 材 料
●しらす…30ｇ
●ニラ…10ｇ ●豚肉…10ｇ ●白葱…少々 ●柚子の皮…少々 ●鶏がらスープ…1 カップ半 ●麺…1 玉 ●調味料、揚げ油、ごま油…各適量 |
作 り 方
- しらすの出汁を取る。
- ニラと豚肉を小口切りにする。
- 出汁を取ったしらすを軽く揚げ、（２）と一緒にごま油で炒める。
- しらすの出汁と鶏がらスープを鍋に入れ、酒・薄口醤油・塩を入れて、味付けをする。
- 器に（４）を注いで、湯がいた麺と（３）を加える。
- 柚子の皮と白葱を共にみじん切りにして加える。