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彩菜黒椒鶏炙 〜若鶏の黒胡椒炒め 新鮮野菜と〜
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関東地区 千葉県組合
店名 中華菜彩 志龍 出品者 眞道 喬士 材 料
●鶏ムネ肉…80ｇ
【Ａ】 ●うま味調味料…3ｇ ●塩…3ｇ ●大根…10ｇ ●人参…4ｇ ●レタス…10ｇ ●紫玉葱…8ｇ ●カイワレ…5ｇ ●長葱…10ｇ ●紅芯大根…3ｇ ●生姜薄切り…3ｇ 【Ｂ】 ●酒…小2 ●醤油…小1 ●中華スープ…40ｃｃ ●うま味調味料…小1/2 ●砂糖…小1/2 ●オイスターソース…小1 ●ニンニク…小1/2 ●黒胡椒…小1 |
作 り 方
- 鶏のムネ肉を少し太めの細切りにし、【Ａ】で下味を付ける。
- （１）鶏のムネ肉を少し太めの細切りにし、【Ａ】で 下味を付ける。
- ボウルに【Ｂ】を全て入れ、合わせ調味料を作る。
- １のムネ肉を油通しして、一度取り出す。その鍋に、生姜の薄切りを入れて炒める。
香りが出たら油通ししたムネ肉を入れ、３の合わせ調味料で炒める。 - 器に高く盛り付ける。
- ２で切った新鮮野菜を、彩り良く盛り付ける。