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紅の愛情丼
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関東地区 神奈川県組合
店名 味の散歩道 中華村 出品者 久保田 角男 材 料
●絹豆腐…1 丁
●ホールトマト缶…半缶 ●ナス…1/2 本 ●長ネギ…1 本 ●味付け玉子…1 ケ ●ミニトマトあいこ…1 ヶ ●白飯…200ｇ ●豆板醤…小1/2 ●ラード…大２ ●片栗粉…適量 【Ａ】 ●しょうが…1 片 ●にんにく…1 片 【Ｂ】 ●塩、胡椒…各少々 ●砂糖…小1 ●紹興酒…小1 ●酢……小１ |
作 り 方
- 長ネギは１本を２等分し、半分と【Ａ】は、みじん切りにしておく。
- 豆腐は１丁を４等分し、少し重いものを乗せて水抜きをする。（下味、塩コショウを各々少々振っておく）
- （２）に片栗粉をまぶし、ナス半分を４ヶに切る。
- （２）と（３）を油で揚げておく。
- ラード大２を鍋に入れて豆板醤を炒め、その中に（１）と【Ａ】を香りが出るまで炒める。
- ホールトマトのジュースとミニトマトを半分にして炒める。
- 白飯の上に、それぞれ揚げたものを乗せ、（６）をかけ、仕上げに白髪ネギを飾る。