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二子里芋餃子の山海あんかけ
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東部地区 岩手県組合
店名 味噌家 がんこ亭 出品者 多田 伸司 材 料
●二子里芋…20個 ●岩手県北上産アスパラガス ●岩手県産しいたけ…5〜6枚 ●海老…5〜6尾 ●帆立…2〜３枚 ●だし汁…適量 ●醤油…適量 ●味醂…適量 ●水溶き片栗粉…適量 |
作 り 方
- 餃子を蒸し焼きにしてから油を入れ焼き上げます。
- 昆布、しいたけ、鰹節のだし汁に調味します。
- 2に海老、帆立、アスパラガス、しいたけを加え、煮立てます。
- 3にに水溶き片栗粉でとろみつけて1にのせます。
- 【自家製二子里芋餃子】
岩手県北上産の二子里芋を餃子の餡に練り合わせています。
さらに、岩手北上牛肉と岩手しらゆりポークを使用しています。もちもち感のある中薄皮で包み込んであります。
二子里芋は親芋のみを使用。年中使用できるよう冷凍保存しています。