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彩々怪味麺（摩訶不思議！四川八味ヘルシー麺）
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西部地区 岐阜県組合
店名 中国料理 一番楼 出品者 曽我 泰弘 材 料
●グルテンフリー玄米麺…90g
●温泉卵…1ケ ●棒カニ…6本（30ｇ） ●パプリカ 赤…20ｇ ●パプリカ 黄…20ｇ ●オクラ…20ｇ ●鶏胸…30ｇ ●鶏ミンチ…30ｇ ●カボチャ…40g ●怪味ソース…50ｇ |
作 り 方
- 下ごしらえをする。
・温泉卵を作る(スチコンで68℃で27分蒸す)
・南瓜を皮を剥き、セイロで、20分蒸して、裏ごしし、塩、砂糖、スープでソースを作る。
・パプリカ、オクラを茹でて、長さ5センチ位の絲に切りそろえる。
・蒸し鶏を作る。
・鶏ミンチを炒めて、醤油、甜麺醤、砂糖で味付けをする。 - 怪味ソースを作る。
・醤油、砂糖、豆板醤、甜麺醤、ラー油、酢、四川山椒、ねぎ、生姜、にんにく、芝麻醤を合わせる。 - 麺をゆで上げ、盛り付ける。