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棒棒鶏麺（茹で鶏の辛み胡麻ソース麺）
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西部地区 福井県組合
店名 豊莱園 出品者 西村 春雄 材 料
●鶏腿…120g
●キュウリ…1/3本 ●レタス…30g ●トマト…40g ●クラゲ…15g ●生めん…1玉 【合わせソース】 ●白練り胡麻…大匙1 ●醤油…大匙1 ●砂糖…小匙2 ●酢…大匙1/2 ●胡麻油…小匙1 ●ラー油…少量 ●葱のみじん切り…小匙1 ●生姜みじん切り…小匙1 |
作 り 方
- 鶏腿肉は皮を取り除き20分茹で冷ましてから、冷蔵庫に入れ肉をおちつかせる。
- キュウリは5〜6ｃｍのせん切りし、レタスもせん切りにする。トマトはくし形に切る。
- 茹で鶏は、包丁の背か麺棒で軽くたたいて、細切りにする。
- 麺を茹で冷水でよく洗い、水気をよくとり、胡麻油を少々なじませ器に盛り付ける。
- 4の上に2、3を盛り付け、合わせソースをかける。