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エビとレタスのシャキシャキ炒め
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西部地区 愛知県組合
店名 真心亭 出品者 三沢 敏幸 材 料
●ブラックタイガー…8匹
●レタス…1/3 ●さやエンドウ…6枚 ●木耳…7枚 ●きざみ生姜…少々 【調味料】 ●味の素…小さじ1 ●塩…小さじ1 ●砂糖…小さじ1/2 ●酒…少々 ●コショー…少々 ●スープ…75cc ●水溶き片栗粉…少々 ●ごま油…小さじ1 |
作 り 方
- ブラックタイガーは皮をむき、背わたを取り、塩もみをして水を切る。
卵白・味の素・塩・酒で下味を付け、片栗粉でまぶす。 - レタスは一口大にちぎる。
- 下味を付けたブラックタイガーを油通し（170度位）、さやエンドウを入れ2〜3秒で揚げる。
- きざみ生姜を炒め、レタス・木耳・ブラックタイガーをさっと炒める。
- 調味料・スープを入れ水溶き片栗粉をからめる。最後にごま油を一振り、風味を付けて出来上がり。