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料理コンテスト優秀作品レシピ集 料理講習会レシピ集
料理コンクール優秀作品レシピ集
特製海部乾拌麺(小松菜めんdeあまのまぜそば)
麺飯部門銀賞
西部地区 愛知県組合
店名 駅前飯店
出品者 南田 栄治
材 料
●レタス…1/4
●カイワレ…1/4
●パプリカ…1/8
●レッドキャベツ…2枚

●ニンニクみじん切り…大さじ2
●オリーブ油…大さじ2

●あま麺(小松菜麺) …1玉

【調味料】
●醤油…少々
●チキンパウダー…少々
●シーズニングソース…少々

●温玉…1個
●刻みネギ…1/8
●ベーコン細切り…30g

作 り 方
  1. レタスは2cm角、パプリカは細切り、レッドキャベツは千切りにし、カイワレとともに水にさらして
    パリッとさせる。
  2. ニンニクをみじん切りにし、オリーブ油で揚げて冷ましておく。
  3. 鍋にたっぷりの湯を沸かし、あま麺(小松菜を練りこんだご当地麺)を茹でる。
  4. ボールに(1)(2)調味料を入れる。
  5. (4)に、(3)の麺を入れて和える。
  6. 皿に(5)を入れ、温玉、刻みネギ、ベーコン細切り、混合節を盛り、最後に刻みノリ、糸唐辛子で飾る。

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