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苦瓜炒飯（ゴーヤ炒飯）
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西部地区 愛知県組合
店名 （有）大洋苑 出品者 西脇 浩司 材 料
●ゴーヤ(小)…1本
●焼き豚…30g ●白葱…少々 ●玉子…1個 ●御飯…150g ●糸唐辛子…少々 【調味料】 ●塩…小1/2 ●味の素(G)…小1/2 ●砂糖…少々 ●葱油…大1 ●オイスターソース…適量 |
作 り 方
- ゴーヤは縦半分に切り、ワタと種を取ったら、サッと湯通しして、苦味をやわらげる。
（湯には塩少々加えると彩りが良くなる） - ゴーヤ半分は粗みじん切り、のこり半分を縦長薄切りにする。焼き豚は粗みじん切り、
白葱はみじん切りにする。 - 鍋葱油で炒飯を作ると、香りが良く美味しく出来る。隠し味にオイスターソースを加え、
糸唐辛子を上から飾る。 - 縦長薄切りにしたゴーヤを、炒飯の周りに飾る。