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唐揚げ君の楽園
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関東地区 神奈川県組合
店名 味の散歩 中華村 出品者 久保田 角男 材 料
●若鳥の手羽元…6本
●木綿豆腐…1丁 【Ａ】しょうがのしぼり汁大1、おろしにんにく大1／2、粉山椒小1、醤油大2、老酒大1、片栗粉大2 【Ｂ】塩・胡椒各少々、片栗粉少々 【Ｃ】塩大1、粉山椒大1/2 【Ｄ】マヨネーズ大3、抹茶小1 ●ナス…1/2 ●きゅうり…1/3 ●セロリ…5センチ ●アボガド…1/4 ●トマト…1/4 ●レモン…1/2 【Ｅ】オイスターソース大2、おろしにんにく・ごま油・老酒各小1 |
作 り 方
- 若鳥の手羽元は【Ａ】で下味をつけ半日ほどおき、チューリップ型に揃える。
- 木綿豆腐は【Ｂ】で下味をつけておく。
- (1)に分量の片栗粉をつけて、(2)と共に170度の油で揚げる。
- 【Ｃ】と【Ｄ】はそれぞれ混ぜておく。
- 野菜は各1cmに形を揃え、混ぜ合わせる。(なすは予め水に浸して灰汁を取っておく)
レモンは6枚の薄切りにする。 - 中央に手羽元を置き、その周りに豆腐揚げを飾る。さいの目切りした野菜を、両サイドを空けた
ドーナツ型に盛り付ける。 - 両サイドの空いている所にレモンを3枚ずつ飾る。
- さいの目切りの野菜の上に、【E】をかける。