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令和鮑魚(令和心爽やか鮑)
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西部地区 京都府組合
店名 広東料理 蕪庵 出品者 武田 淳一 材 料
●鮑…1個
●冬瓜…1切 ●パプリカ(赤/黄) ●アイスプラント…1 |
作 り 方
- 冬瓜は茹でておく。パプリカは赤・黄それぞれ切って、油で揚げる。
- 冷凍の鮑を解凍し、タワシできれいにこすっておく。
- オーブンを温め、(2)を1分半程弱火で焼く。（鮑が固くならない）温まったら、薄く切り貝殻に乗せる。
- 冬瓜、パプリカ、アイスプラントを飾って完成。
※肝のソースは塩味で仕上げて上からかけますが、今回の写真はソース無しで撮影。
※写真は6人前