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紅焼三様魷花 (砂肝、手羽元、豚角煮、紋甲烏賊)
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西部地区 福井県組合
店名 九龍 出品者 廣瀬 保岳 材 料
●手羽元… 3本
●豚角煮（バラ）…3枚 ●鶏砂肝…3個 ●ネギ…3切れ ●冬筍…3切れ ●紋甲烏賊…3切れ ●青菜…少々 |
作 り 方
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＜準備＞
- 手羽元、角煮を醤油で煮る。
- 砂肝はボウルに入れ,柔らかくなるまで蒸す。（スープ…塩、胡椒、生姜、紹興酒）
- イカは湯通しする。
- 味付けをする。
- 仕上げに角煮、手羽元に醤タレあんかけする。
手羽元、豚角煮…生の素材を醤油をつけ炸する。砂肝・イカは切り目を入れる。
＜作る＞