全国中華料理生活衛生同業組合連合会ホームページ

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東部地区／埼玉県組合

店名：中国料理　豊園

受賞者：佐藤　孝行

海老チリソースヤキソバ

材　料		作り方
バナメイエビ　41/50 …60ｇケチャップ…20ｇ長ネギ…10ｇにんにく…少々しょうが…少々塩…0.5g 砂糖…1.5ｇコショウ…少々片栗粉…10g 卵白…1 個分中華スープ…150ｇ豆板醤…少々ヤキソバ麺…150ｇサラダ油…10ｇ		エビは背に切込を入れて背わたを取り除き水で洗い水気をふき取る。ボウルにエビ、酒、塩を入れて揉み込み片栗粉をまぶしておく。長ネギは粗みじん切りにする。しょうが、にんにくは、みじん切りにする。ケチャップ、酒、塩、砂糖、コショウをボウルに混ぜ合わせる。エビは180°の油にくぐらせて火を通しておく。鍋にサラダ油を入れて熱し長ネギ、しょうが、にんにくを入れて弱火で香りが立つまで炒める、豆板醬を加えて炒めてスープを入れ味を調える。エビを鍋に入れて軽くあおる。両面をこんがり焼いたヤキソバにエビチリを掛けて完成。【POINT】人気のエビチリをたっぷり焼きそばにかけて。食欲をそそります！