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干し豆腐とえのきの麺で作る ロカボ焼きそば 彩り
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関東地区 東京都組合
店名 中華名菜 上海菜館 出品者 真田 照久 材 料
●豆腐干絲麺…80g ●えのき…50g ●紫ジャガイモ…20g ●しめじ…15g ●黄ズッキーニ…5g ●赤パプリカ…5g ●ニンニクの芽…20g ●卵…1/20ヶ ●イカ…15g ●海老…30g ●木耳…5g ●紅心大根…5g ●ネギ油…10cc ●オイスターソース…10cc ●砂糖…5g ●醤油…10㏄ ●紹興酒…10cc ●塩…3g ●うま味調味料…3g |
作 り 方
- 紫ジャガイモ、黄ズッキーニを6割軽く茹で上げる。
- 卵半分の炒り卵を作る。
- ニンニクの芽、赤パプリカ、しめじ、えのき、紅心大根の順に油通しをしておく。
- 鍋にネギ油、具材すべて入れて炒め、軽くボイルした豆腐絲麺、砂糖、オイスターソース、醤油、
うま味調味料、紹興酒、炒り卵を入れて炒め上げ、塩で味を調えて盛り付ける。