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春餅橘子牛肉（小原紅早生とオリーブ牛のさぬきの夢クレープ包み）
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西部地区 香川県組合
店名 中華料理 彩宴 出品者 長谷川 良多 材 料
●さぬきの夢(小麦粉)…40g |
作 り 方
- さぬきの夢に熱湯を加えて練り、袋に入れて20分置く。袋から出し、練って棒状に延ばし10等分する。
- 麺棒で丸く延ばして片面にゴマ油を塗り、もう1枚重ねる。
- 麺棒で大きく延ばし、両面を煎り焼いてはがす。2〜3分蒸して皿に盛る。
- オリーブ牛、レタス、人参は細切りにする。牛肉に玉子、塩、酒、片栗粉で下味をつける。
- 牛肉を油通しして、生姜、ニンニクを焼き、缶詰シロップ、酒、醤油、甜麺醤、砂糖、みかんを入れる。
- みかんが温まったら取り出し、牛肉を入れて水溶き片栗粉でとろみをつける。
- 皿に盛り、みかん、レタス、人参、かいわれを添える。