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黒胡椒猪肉酥（ポークのパイ包み黒胡椒ソース）
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西部地区 岐阜県組合
店名 彩菜中房 華膳 出品者 加川 善彦 材 料
●美濃けんとんバラ…50g |
作 り 方
- 茄子、エリンギ、アスパラ、人参をカットし、オーブンで軽く火を通す。
- バラ肉は2㎜スライスし、重ね広げて、塩、胡椒で下味をつける。
- （2）に（1）の野菜を巻き、フライパンで表面を軽く焼く。
- パイ生地を広げて（3）を包み、表面に玉子を刷毛で塗る。
- 185℃のオーブンで10分位焼き、4等分にカットする。
- 黒胡椒ソースの材料を合わせて鍋で茹で、水溶き片栗粉でとろみをつける。
- 付け合わせの野菜のサツマイモ、ニガウリ、オクラ、生椎茸、ブロッコリー、赤黄パプリカを
カットしてボイルし、 スープ・塩・胡椒で下味をつける。 - お皿に（6）のソースを敷き、（4）と（7）を盛り付ける。