TEL:03-5603-0288　 FAX:03-5603-0281
料理コンテスト優秀作品レシピ集 毎月15日は中華の日・毎月16日はラーメンの日
料理コンクール優秀作品レシピ
関東地区／東京都組合 店名：北京亭 受賞者：中村 友幸

エビチリ風炒飯クリームソースかけ
料理部門銀賞
材　料   作り方

ごはん…1 杯
卵…2 個
ネギ…1 本
トマト…1/4 個
青梗菜…1 把
［Ａ］
塩・胡椒・味の素…小1
[Ｂ]
おろしにんにく…少々
豆板醤…小1
ケチャップ…小1
砂糖…小1
干海老香辣醤…少量
［Ｃ］
スープ…150cc
塩・砂糖・味の素…小1
生クリーム…20cc
片栗粉…適量
ゴマ油…少々
海老…6 尾

  
  1. 海老を茹でる。
  2. 卵1 個を白身と黄身に分け、もう1 個の卵と黄身を入れ、混ぜる。
  3. ネギは長さ3cmの白髪ネギを作り、残りをみじん切りにする。
  4. トマトは皮を剥き。5mm 角に切る。
  5. 青梗菜は根に切り口を入れ、1 分茹でる。
  6. 熱した鍋に油を入れ、２の混ぜた卵を入れ、ごはんと３のみじん切りネギを入れ、［Ａ］で下味をつける。
  7. ６で作った炒飯に１と４と［Ｂ］を入れ、お皿に盛り付ける。
  8. Ｃに５を入れ、一緒に煮込み、２の白身を入れ、片栗粉とゴ マ油を入れ、７にかける。
  9. ７・８の上に３の白髪ネギを盛り付ける。

【POINT】

ピリ辛のチャ－ハンに、まろやかなクリームのスープがからみあって美 味しいです。



Copyright © Zenchuren All Rights Reserved