全国中華料理生活衛生同業組合連合会ホームページ

TEL:03-5603-0288　 FAX:03-5603-0281

関東地区／東京都組合

店名：百番

受賞者：富永　直樹

蝦仁葱油拌麺 ( 海老とアボカドのタルタル葱油和え麺）

材　料		作り方
麺… 1 玉刺身用赤海老…2 尾アボカド…1/4 個芽キャベツ…1 個生ヤングコーン…1 本アスパラ…1/4 本芽キャベツ…1 個赤ピーマン…1 片葱…1 本		刺身用海老を頭と胴を切り分け、頭は素揚げ、胴はみじん切りにする。アボカドを5 ㎜角に切り①の海老と和える。葱油、塩、砂糖、味の素、紹興酒でたれを作る麺を茹で、３と和える。付け合わせの野菜を油通しし塩を軽く振る。１の頭と２･４･５を、それぞれ皿に盛り付ける。【POINT】真ん中に鎮座したホタテ貝のインパクトに加え、糖質90％オフの干し豆腐を使った,食べ応えのある、身体に優しいやきそばです。