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料理コンテスト優秀作品レシピ集 毎月15日は中華の日・毎月16日はラーメンの日
料理コンクール優秀作品レシピ
関東地区／埼玉県組合 店名：中華たつのこ 受賞者：桑野　本弥

酸辣海老炒飯
料理部門優秀賞
材　料   作り方

酢漬けのズッキーニ…40g
海老…5 尾
卵…1 個
白米…280g
干海老香辣醤…大1
長葱…1/5 本
酢…大4 杯
酒…少々
塩…少々
味の素…少々
胡椒…少々
油…大2

  
  1. 酢着けのズッキーニ(最低1週間漬ける)をあられ切りにする。
  2. 長葱をみじん切りにする。
  3. 海老に下味を付け、油通しをし、酢に漬けておく。
  4. 鍋に油をひき白米、卵を入れ炒める。
  5. ４に１を入れ、塩、味の素、胡椒、干海老香辣醤を入れ、さらに炒める。
  6. ５に長葱と３の海老を酢ごと回し入れ、さっと混ぜ器に盛り、完成。

【POINT】

今回はズッキーニを使いましたが、余った野菜を酢着けにしておくと便利です。細かく刻めば調味料の隠し味にもなります。
近年高温状態の日が長いので、さっぱりと食べられるものが良い と思い。




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