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料理コンテスト優秀作品レシピ集 毎月15日は中華の日・毎月16日はラーメンの日
料理コンクール最優秀作品レシピ
西部地区／愛知県組合 店名：中国料理キョンキョン 受賞者：幸村　和弘

海鮮椰子咖哩炸炒飯
（チャーハンコロッケの海鮮カレーココナッツ）
料理部門銀賞
材　料   作り方

----------　①　----------
白米…200ｇ
卵…1 個
バナメイエビ
（みじん切り）…1 尾
白髪ネギ
（みじん切り）…5ｇ
白絞油…適量
----------　②　----------
ピザ用ミックスチーズ…20ｇ
バター駅（小麦粉・卵） …適量
パン粉…100ｇ
白絞油…適量
----------　③　----------
バナメイエビ…1 尾
ホタテ…1 個
グリーンアスパラ…1 本
----------　④ -----------
白髪ねぎ細切り…適量
スイートコーン削ぎ切り…20ｇ
赤パプリカ角切り…20ｇ
ドライフルーツ…50ｇ（アーモンド、パパイヤ、レーズン、パイナップル、クランベリー、カボチャ種）
カレーココナッツソース
上記の内、出来上がり
150ml 使用

  
  1. ①の材料でチャーハンを作る。
  2. ②チャーハン200ｇは中央にミックスチーズを入れて 手で丸め固め、バッター液にくぐらせパン粉をつけ、 180℃の油で揚げる。チャーハンコロッケが出来あが るので、これを半分にカットする。
  3. ③海老を開いて切り込みを入れ蘭の花に見立て３分蒸す。 ホタテを花切りし、３分蒸す。 グリーンアスパラは縦に切り込みを入れボイルする。

★カレーココナッツソース
清湯スープ100ml、サラダ油200ml、酢100ml、上白糖10ｇ、 味の素12ｇ、塩4ｇ、カレー粉7ｇ、ガーリックペッパー2ｇ、ホワイトペッパー2ｇ、ブラックペッパー1ｇ、卵黄1 個、ＸＯ醤5ｇ、玉葱10ｇ、ココナッツミルク200ml
以上を３分煮込み、 裏ごししてソースの完成。
皿にカレーココナッツソースを敷き、②のチャーハンコロッケと③を盛り付け、④を全体に飾って出来上がり。


【POINT】

チャーハンにチーズを加えたコクのあるライスコロッケに彩り鮮 やかな海鮮と野菜、まろやかなカレーココナッツソースが見た目 も楽しく、疲れた時にも食が進みます。




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