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皮つき蝦…５匹
ブロッコリー…1/4 個
四川召紛（四川さつまいも
粉春雨）…２０g
ニンニク…１かけら
生姜…２０g
赤唐辛子…３本
青東菓子…２本
高菜漬け…１０g
スープ…300ｃｃ
油…100ｃｃ
花椒油…20ｃｃ
ナンプラー…15ｃｃ
炒め塩…小１
潮州蝦醤…大１
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- 蝦は殻をむく。剥いた蝦の身を片栗粉と塩で洗う。殻も塩 で洗う。ブロッコリーはお好みの大きさに切る。
- 四川召粉は軽く水で戻す。 ニンニク・生姜・赤、青唐辛子・高菜漬けはそれぞれ別に”粒” の大きさに切る。 もし有頭蝦があれば頭の部分も使います。
- 蝦の殻（あれば頭も）とスープまずは味出しの為、炊く。
- 鍋に油をひき、ニンニク・生姜・高菜漬け・潮州蝦醤を軽 く炒める。
- その中に上記炊いたスープを入れ、赤・青唐辛子、ナンプ ラー、炒め塩、花椒油を入れ味を調える。
- カセットコンロで火にかけられる鍋に上記の味を調えた スープを張り、火にかける。
- 通常の麻辣湯やアヒージョのように、お好みのタイミング で、蝦・ブロッコリー・四川召紛を入れ、具材もスープも 楽しむ。
【POINT】
蝦を頭・殻・身 全てを余すことなく楽しめ、ご家庭でも作れ る麻辣湯です。ナンプラー、潮州蝦醤等はちょっと大きなスー パーで購入可能。見た目はとてもシンプルでも蝦好きには最高 の一品です。 |
